بهترین زعفران ایران کدام است؟ (خرید زعفران صادراتی)

کم‌تر کسی وجود دارد که با خواص کلاله‌های زرد و قرمز طلای سرخ جهان، زعفران، آشنا نباشد؛ اما استفاده از رشته‌های ارزشمند زعفران برای ما ایرانیان جایگاه ویژه‌ای و متفاوتی دارد و این چاشنی اصیل به پای ثابت پخت و پز در فرهنگ غذای ایرانی تبدیل شده است.

عطر بی نظیر، خواص شگفت انگیز و زیبایی منحصر به فردی که استفاده از زعفران به عنوان یک چاشنی به غذاهای مختلف می‌بخشد همه و همه از عوامل محبوبیت این ادویه گرانبها هستند. تنها چالشی که پیشروی ما برای استفاده از زعفران در غذاها وجود دارد یک چیز است: تشخیص تا خرید بهترین و پرفروش ترین زعفران با کیفیت بازار؛ زعفرانی که ارزش خرید آن با توجه به گران قیمت بودن این طلای سرخ بالا باشد.

ما در راهنمای خرید به‌نظر با شناخت کامل دغدغه‌های شما در خرید مرغوب‌ترین و بهترین زعفران راهکارهایی برای تشخیص طلای سرخ اصل از تقلبی را در اختیارتان قرار می‌دهیم. اين مطلب را از دست ندهيد.

معرفی و بررسی بهترین زعفران باکیفیت در بازار

---

زعفران؛ گياهی ارزشمند و فراتر از یک گل

مشكلات برداشت، خشک کردن و فرآوری گياه زعفران باعث شده تا ارزش اين گياه ارزشمند به شرط اصالت بالاتر از هر گياه ديگری باشد كه به عنوان ادويه استفاده می‌شود. كشورهای زيادي در توليد و كاشت زعفران پيشتاز هستند و ايران در كنار استرالیا و هند از كشورهايی است كه باكيفيت‌ترين رشته‌های زعفران را توليد و صادر می‌كند.

چيزي كه خريد باكيفيت‌ترين زعفران بازار را با چالش روبرو می‌كند تشخيص اصالت اين گياه و تفريق آن از ساير گیاهان مشابه نظير گلرنگ است. بنابراين برای اين كه از خواص واقعی زعفران در بهبود حافظه، ايمني بدن، رفع كسالت و عطر و زيبايی حقيقي آن بهره‌مند شويد بايد حين خريد اصالت زعفران را ارزيابی كنيد.

روش‌هاي تقلب در فروش گياه زعفران

از آن جايی كه گياه زعفران قيمت تمام شده و ارزش افزوده بالايی دارد سودجويان همواره به فكر راهكارهای جانبی و تقلب در فروش زعفران هستند.

يكي از روش‌های تقلب که در فروش زعفران‌های بی نام و نشان متداول بوده استفاده از رنگ‌های مصنوعی مشابه است. خیلی از افراد کلاله گیاهان مشابه را به همین روش رنگ آمیزی کرده و به فروش می‌رسانند.

در گذشته از گیاه گلرنگ هم برای تقلب در فروش زعفران استفاده می‌شد؛ اما ظاهر گیاه گلرنگ و کلاله‌های بدون بوی آن مهم‌ترین معیاری است که با استفاده از آن می‌توانيم زعفران اصيل را از تقلبي تشخيص دهيم. به هر حال راه‌های زیادی وجود دارد تا ميزان استفاده از رنگ مصنوعی، گياهان مشابه نظير گلرنگ و حتی به كارگيری چربی براي سنگين كردن رشته‌های زعفران را شناسايی كنيم.

روش های تشخيص اصالت رشته‌هاي زعفران

از آنجايی كه در خيلی از موارد ظاهر رشته‌های زعفران به تشخيص اصالت اين گياه كمكی نمی‌كنند بد نيست از راهكارهای عملی زير براي ارزيابی كيفيت محصول استفاده كنيد:

عطر زعفران را ارزيابی كنيد

زعفران را قبل از خريد از نظر عطر و بو بررسی كنيد. بوی زعفران اصيل شيرين است و تقريبا هيچ گياه ديگری نمی‌تواند عطر مشابه با رشته‌های اين گياه را داشته باشد.

بخش كوچكي از رشته‌ها را بچشید

بر خلاف بوی زعفران، رشته‌های اين گياه طعم تلخی دارند. به همين دليل است كه استفاده بيش از حد از زعفران در تزئين و دم آوری دم نوش‌ها ممكن است منجر به تلخ شدن آن‌ها شود.

ظاهر رشته‌های زعفران را با دقت نگاه کنید

گیاه زعفران رشته‌های باريكی و شيپوری شكل دارد. به اين شكل كه یک انتهای هر رشته حالت پف‌كرده و كمی برجسته‌تر دارد. اگر هر دو انتهی گياه يكسان باشد احتمالا در فرآوری زعفران از گياهان ديگری مثل گلرنگ استفاده شده يا محصول طبيعی نيست.

تست آب سر زعفران براي تشخيص رنگ

بهترين راه خروج عصاره و رنگ رشته‌های زعفران هنگام مصرف استفاده از يخ يا آب سرد است. برای تشخيص اصالت محصول نيز از همين تست استفاده می‌شود. به اين صورت كه رشته‌های زعفران را به مدت 15 دقيقه داخل آب سرد قرار می‌دهند تا رنگ آب به مرور به سمت زرد متمايل شود.

بر خلاف تصور اگر آب به سرعت تغيير رنگ بدهد يا حتي با وجود قرار دادن رشته‌ها داخل آب سرد تغيير رنگ چشمگيری مشاهده نشود احتمال تقلبی بودن كالا زياد خواهد بود. يكی ديگر از مواردی که در خيس كردن زعفران می‌توانید تست كنيد لمس رشته‌های زعفران است. تفاله زعفران طبيعی بعد از قرار گرفتن داخل آب سرد به دست می‌چسبد اما رشته‌ها از هم جدا نمی‌شوند. اين در حالی است كه تفاله زعفران تقلبی به راحتی از هم باز می‌شود و ممكن است رشته‌ها ریز شوند.

واکنش زعفران با بیکینگ پودر

یکی دیگر از تست‌های سریع تشخیص زعفران اصل استفاده از بیکینگ پودر است. فقط کافی است مقداری بیکینگ پودر و زعفران را داخل یک ظرف بریزید، کمی به آن آب اضافه کنید و در صورتی که ترکیب به رنگ زرد متمایل شد یعنی زعفران اصل و باکیفیت است.

سخن آخر

در تعریف ویکی‌پدیا زعفران یک چاشنی رنگ‌دهنده، طعم‌دهنده طبیعی و دارویی شفابخش است که در محصولات آرایشی بهداشتی و حتی خوراکی استفاده می‌شود. راهکارهای زیادی برای تست اصالت و خرید بهترین زعفران در بازار وجود دارد. در حال حاضر ایران یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان زعفران به سراسر جهان است و این گیاه خوشبو ارزش‌های تغذیه‌ای فراتر از یک گل دارد.

شما کدام یک از برندهای شناخته‌شده زعفران بازار را به عنوان هدیه و برای مصرف معمول خانواده ترجیح می‌دهید؟