حالا که بازار تبلیغات برای انتخاب ظروفی که در حفظ سلامتی ما موثر هستند تا این حد داغ شده تا چه اندازه درباره سلامت ظروفی که استفاده می‌کنید اطمینان دارید؟ فکر می‌کنید ظروفی که برای پخت و پز به کار می‌بریم تا چه اندازه می‌توانند روی ترکیبات مواد غذایی موثر و مقابل تغییر و تحولی که به واسطه حرارت در آن‌ها ایجاد می‌شوند مقاوم باشند؟
در گذشته ظروف آهنی و تفلون به عنوان پادشاه ظروف پخت و پز شناخته می‌شدند؛ اما به مرور ثابت شد که بهترین سرویس قابلمه مسی از نظر کیفیت و سلامت مواد غذایی که با آن‌ها طبخ می‌شوند دست کمی از ظروف فلزی ندارند و حتی بهتر از آن‌ها ارزیابی می‌شوند. پس چرا سری به گذشته نزنیم و سبک پخت و پز را با انواع ظروف مسی تغییر ندهیم؟
تامین سلامت افراد خانواده شرط اول آشپزی است. اکنون ثابت شده که ظروف مسی از بهترین ظروفی هستند که می‌توانیم حتی در صورت پخت و پز در حرارت بسیار بالا از آن‌ها استفاده کنیم. اگر به سلامتی خود و اعضای خانواده فکر می‌کنید راهنمای خرید امروز به‌نظر را برای خرید بهترین قابلمه‌های مسی از دست ندهید.
مشخصات محصول
- ابعاد 19x23x11 سانتی‌متر
- نوع پرداخت چکش کاری
- رنگ بیرونی مسی و رنگ داخلی نقره‌ای
- ظرفیت 2 تا 4 نفر بر حسب اندازه
این مجموعه سه عددی شامل یک قابلمه بزرگ 4 نفره، قابلمه کوچک دو نفره و یک سوپ خوری برای 4 نفر است. طراحی درب این مجموعه زیبا بوده و رنگ بیرونی بدنه مسی است. این سه قابلمه پرداخت چکش کاری دارند و به صورت دستی تولید شده‌اند.
مشخصات محصول
- وزن مجموعه 3700 گرم
- نوع پرداخت ساده
- دارای درپوش شیشه‌ای
سرویس 3 پارچه قابلمه مسی مدل کماجدان شامل سه قابلمه در سه سایز مختلف است. این مدل از معدود محصولات مسی است که با درب شیشه‌ای و دستگیره پلاستیکی تولید شده است. همین موضوع باعث می‌شود تا بدون نیاز به دستگیره بتوانید درب را برای مشاهده مراحل پخت باز کنید.
مشخصات محصول
- ابعاد 25x21x16 سانتی‌متر
- نوع پرداخت چکش کاری
- دارای درپوش فلزی قابل شستشو
این مجموعه شامل دو عدد قابلمه در ابعاد 25x21x16 سانتی متر و 27x23x18 سانتی متر است. وزن کلی دو قابلمه در مجموع حدود 3 کیلوگرم است و بدنه آن‌ها برای زیبایی بیش‌تر با چکش پرداخت شده است.
قابلمه بزرگ‌تر این سرویس مسی برای 6 نفر و قابلمه کوچک‌تر برای 4 نفر مناسب خواهد بود.
مشخصات محصول
- ابعاد 27x25x12 سانتی‌متر
- نوع پرداخت چکش کاری
- دارای درپوش فلزی قابل شستشو
خرید سرویس‌های قابلمه مسی از نظر قیمتی به صرفه‌تر از انتخاب نمونه‌های تک بازار است. این مجموعه شامل یک قابلمه بزرگ در سایز 27x25x12 سانتی متر و قابلمه کوچک در ابعاد 24x21x11 سانتی متر است.
طراحی حاشیه درب قابلمه از زیبایی خاصی برخوردار بوده و سطح داخلی آن نقره‌ای رنگ است. برای شفافیت بیش‌تر بعد از هر بار استفاده می‌توانید بدنه را با آب نمک و آب لیمو شستشو دهید.
مشخصات محصول
- ابعاد 15x15x11 سانتی‌متر
- نوع پرداخت قلم زنی
- فاقد دستگیره
این قابلمه 500 گرمی با قطر 12 سانتی متر طراحی شده و ساخت زنجان است. این طراحی خاص قابلمه در زنجان به نام کته پز مشهور است؛ اما از گذشته برای طبخ انواع خورشت‌ها و جا افتادن بهتر آن‌ها از این مدل قابلمه استفاده می‌شده است. این مدل فاقد دستگیره است.
مشخصات محصول
- 3 عدد قابلمه و یک تابه
- بدنه ضخیم به همراه سوپاپ اطمینان
- دارای درب شیشه‌ای محکم
این سری شامل سه سایز مختلف قابلمه است که برای پخت و پز کودک طراحی شده‌اند. سایز اول با قطر 10 سانتی متر، سایز دوم 12 سانتی متر و سایز سوم با قطر 15 سانتی متر طراحی شده است.
در کنار این قابلمه‌ها یک تابه مسی هم دریافت می‌کنید که قطر مشابه با قابلمه بزرگ‌تر دارد.
این سرویس چهار پارچه تلفیقی از طراحی درب مدل‌های تفلون و بدنه مسی است.
مشخصات محصول
- 4 سایز قابلمه در اندازه‌های مختلف
- بدنه پرداخت شده
- دارای درب شیشه‌ای محکم
مس بهترین عنصر برای انتقال سریع گرما است و همین موضوع باعث می‌شود تا تاثیر بهتری روی طعم غذاها داشته باشد. این سرویس مشتمل بر 4 قابلمه در سه سایز مختلف است. کوچک‌ترین قابلمه این سری در اندازه 9x14 سانتی متر طراحی شده که مناسب کودکان است.
چرا ظروف مسی برای آشپزی سالم پیشنهاد می‌شوند؟
استفاده از قابلمه‌های مسی بسیار متداول و فراگیر شده و سرو غذاها در این نوع ظروف از نظر زیبایی شناختی هم محبوب است. طوری که برخی از رستوران‌ها این ظروف را از نظر سلامتی و زیبایی شناختی برای سرویس دهی انتخاب می‌کنند. اما واقعا استفاده از ظروف مسی برای سلامتی مفید است؟
توزیع یکپارچه حرارت در ظروف مسی
ظروف فلزی و آهنی که از گذشته استفاده می‌شدند یک مزیت بزرگ داشتند؛ گرم شدن نواحی مشخصی از ظروف به صورت ناگهانی که باعث می‌شد در صورت غفلت به سرعت مواد غذایی بسوزند و کیفیت غذا افت کند!
شاید در نگاه اول ظروف مسی که در بازار می‌بینید همین ویژگی منفی ظروف آهنی را داشته باشند. اما ظروف مسی در حقیقت به سبب خواص شیمیایی مس به کار رفته در آن‌ها حرارت را به صورت یکنواخت پخش می‌کنند. این موضوع به سبب حساسیت بالای مس نسبت به حرارت و رسانایی بالا آن است.
ظروف مسی هم می‌توانند نچسب باشند!
بر خلاف تصور بسیاری از افراد ظروف مسی با این که در زمره ظروف فلزی قرار می‌گیرند اما بدون استفاده از روکش خاصی چسبندگی کم‌تری ایجاد می‌کنند. علت این موضوع به سبب همین توزیع حرارتی یکنواختی است که در این قابلمه‌ها صورت می‌گیرد. در واقع حذف نوسانات حرارتی هنگام پخت باعث می‌شود احتمال چسبندگی مواد غذایی به حداقل برسد.
طعم بهتر غذاها در انواع ظروف مسی
خیلی از مصرف کنندگان معتقدند مواد غذایی طبخ شده در قابلمه‌های مسی از طعم و مزه بهتری برخوردار هستند. اما این قضاوت درباره بهترین سرویس قابلمه تفلون یا مدل‌های استیل وجود ندارد.
علت خوشمزه‌تر بودن غذاها در رسانایی بالای این قابلمه‌ها است. بنابراین حرارت به خوبی به تمام بخش‌های مواد غذایی منتقل می‌شوند و غذا به اصطلاح جا می‌افتد.
برخی از افراد معتقدند ظروف مسی در کنار ایجاد طعم و مزه بهتر می‌توانند کمبود برخی از مواد معدنی در بدن نظیر مس را برطرف کنند. البته که این موضوع می‌تواند تا حدی درست باشد؛ اما در صورت وجود کمبود مس در بدن نباید تنها به مس آزاد شده در قابلمه‌های مسی در طول روند پخت و پز امیدوار باشید!
فاکتورهایی که در خرید قابلمه مسی باید بدانید
به سبب استقبال مصرف کنندگان انواع قابلمه‌های مسی در طرح‌های متنوعی تولید می‌شوند و می‌توانید فاکتورهای مختلف مثل ضخامت بدنه یا ظاهر آن‌ها را خودتان انتخاب کنید. فاکتورهایی که در انتخاب سرویس قابلمه مسی می‌توانند تعیین کننده باشند عبارتند از:
ضخامت بدنه انواع قابلمه مسی
در اکثر لوازم پخت و پز هر چقدر که بدنه محصول ضخیم‌تر باشد می‌تواند نشانگر کیفیت بالای تولید آن باشد. بنابراین هنگام خرید ضخامت بدنه و وزن نهایی محصول را به خوبی بررسی کنید.
از خرید مدل‌هایی که ضخامت بدنه آن‌ها زیر 1.5 میلی متر است خودداری کنید. همین نازک بودن بدنه باعث می‌شود قیمت سرویس مسی پایین‌تر باشد؛ اما در خرید قابلمه مس نباید گول مدل‌های ارزان قیمت را بخورید!
بهترین انتخاب برای مصارف خانگی محصولاتی با بدنه مسی به ضخامت 2 تا 2.5 میلی متر است. ضخامت 2.5 میلیمتر بهترین کیفیت را در برابر حرارت دارد و از نظر زیبایی بدنه نیز مناسب است.
طراحی بدنه قابلمه مسی: ساده یا چکش کاری شده؟
انواع قابلمه‌های مسی با دو طرح ساده و چکش خورده عرضه می‌شوند. مدل‌هایی که چکش خورده باشند یعنی به صورت دستی تولید شده‌اند. انتخاب این که بدنه ساده باشد یا به واسطه چکش دارای فرورفتگی‌های تزئینی باشد بر عهده شما است. استفاده از هر دو مدل متداول است و گاهی ممکن است در سرویس قابلمه ترکیبی از طرح‌های ساده و چکش خورده ببینید.
نکات کاربردی در نگهداری انواع قابلمه‌های مسی
- استفاده از ظروف مسی از جهت حفظ سلامتی بیش از هر نوع قابلمه و ظروف دیگری توصیه می‌شود. اما نگهداری این محصول حساس‌تر از سایر قابلمه‌ها است.
- درون ظروف مسی یک لایه قلع استفاده می‌شود. یکی از معایب ظروف مسی از بین رفتن همین لایه و کدر شدن سطح داخلی است که به مرور زمان ایجاد می‌شود. اگر در شستشو این ظروف از شوینده‌های خشن استفاده کنید باعث کاهش عمر محصول می‌شوید.
- ظروف مسی هر 15 تا 30 سال یک بار فرسوده می‌شوند. این فرسودگی مربوط به لایه داخلی است و بنابراین باید به صورت مرتب لایه را اصلاح و ترمیم کنید. توصیه می‌کنیم کف ظروف مسی از قاشق، چنگال و ابزارهای مشابه که باعث خط و خش می‌شوند استفاده نکنید.
- ظروف مسی به مرور زمان کدر می‌شوند؛ اما نیازی به تعویض این ظروف ندارید و می‌توانید با انواع مواد اسیدی طبیعی نظیر آبلیمو یا سرکه آن‌ها را شستشو دهید.
سخن آخر
ظروفی که پخت و پز را در آن‌ها انجام می‌دهیم نقش مهمی در طعم و تامین سلامتی غذا دارند. رسانایی عنصر مس باعث می‌شود حرارت به بهترین شکل و به صورت یکنواخت در تمامی بخش‌های مواد غذایی منتقل شود و همین موضوع باعث می‌شود کیفیت غذایی که در این ظروف طبخ می‌شود بهتر باشد.
شما از چه ظروفی برای آشپزی استفاده می‌کنید؟ تجربه استفاده از ظروف مسی را داشته‌اید؟
دیدگاهتان را بنویسید